綿密密的花生豆腐~~是吃鹹的唷－Mr. & Mrs.

在嫁到客家家族之前，我沒吃過什麼『花生豆腐』，乍聽之下以為是某種豆花，第一次吃到花生豆腐，應該是在結婚的那一天，晚上在自家庭院裡辦桌，據說是大姑姑的人，從市場買來了花生豆腐，說是很難買，而且只有屏東內埔才有。看起來淡淡紫色的外型，怎麼樣都跟花生扯不上邊，不過一挖下去，吼~~~~~美味到爆炸啦！！！

不確定豆腐的實際作法為何，但過去我常自己在家裡做“芝麻豆腐”，用的只有豆漿+洋菜+芝麻醬而已，以為這種花生豆腐也是這種作法，但原來是用在來米粉和地瓜粉混合，再加入花生泥而成。比例的拿捏，就將決定豆腐的軟硬程度。配上醬油膏+蒜泥，真的是非常好吃，炎炎夏日來一盤，就有如吃涼拌菜一樣舒服。

屏東有一家很有名的花生豆腐，叫做賴媽媽，他做的豆花據說遠近馳名，也開放團購宅配。我們有買過一次，但一家子都認為，賴媽媽的有點太軟了太塌了，放入口中比較沒有口感。而婆婆比較常買的那間，是在菜市場裡的無名氏，沒有招牌，也沒有廣告，但卻比較合我們的口味，軟中帶Q還有一點點的彈牙，拿捏得恰到好處。若說賴媽媽的比較像是軟化的布丁，那我們比較喜歡的則像是果凍一樣，但卻非常紮實，而且有淡淡的花生香，超迷人。紫色的部份，我想應該是來自於一般花生裡面有的那層薄膜吧，好看又好吃。

這個據說是只有內埔客家人才有的食品，真的是最得我心、也最吃得習慣的客家菜，而且我相信不管是不是客家人，把它當作像是皮蛋豆腐那樣的一道菜，也一定會很喜歡。據說花生豆腐除了可以直接這樣沾著醬油膏吃之外，也可以拿來當作食材處理，可以另外用煎的、用炸的，成為另外一道菜。不過我們只吃過這樣直接挖來吃的作法，因為實在太美味了，捨不得再拿去加熱處理，更何況，夏天就是要涼涼的吃，省油省瓦斯省功夫，多好。

PS:這天拍的焦都跑掉了，怪~